รายละเอียด
เทคนิค + เครื่องปรุง + ส่วนผสมหอมแดง 2 หัวกระเทียม 3 กลีบใหญ่พริกไทย 10 เม็ดขมิ้น 1 แง่งเล็กพริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะเกลือ ½ ช้อนชาเนื้อสับ หรือไก่สับ 300 กรัมใบมะกรูดหั่นฝอย 10 ใบตะไคร้ซอย 2 ต้นน้ำมันพืช วิธีทำทีละขั้นตอน:นำส่วนผสมสำหรับทำเครื่องแกง หอมแดง, กระเทียม, พริกไทย, ขมิ้น, พริกแห้ง, เกลือ โขลกให้ละเอียดใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย (กรณีเนื้อไม่ติดมัน) ผัดให้เนื้อสุกใส่เครื่องแกงที่โขลกลงผัดให้หอมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลชิมรสใส่พริกไทยอ่อน ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ผัดให้แห้งยกลงตักใส่จาน เคล็ดลับการทำคั่วกลิ้งให้แห้งคือต้องรวนไก่สับหรือเนื้อสัยให้น้ำในเนื้อแห้งก่อน แล้วจึงนำน้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปคั่วกับเนื้อหรือไก่ โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะค่ะรายละเอียดคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม
สำหรับตะไคร้ มีส่วนช่วยในการขับเหงื่อ, เป็นยาบำรุงธาตุ ช่วยในการเจริญอาหาร, สารสกัดจากตะไคร้มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคเมะเร็งลำไส้ใหญ่, แก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ
สำหรับข่ารักษากลาก เกลื้อน และเชื้อรา ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และขับเลือดเน่าเสียในหญิงหลังคลอดบุตร
สำหรับใบมะกรูดจะช่วยลดความดันโลหิต ต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา เชื้อเหา